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照顾老人时，如何保障老人的营养摄入？

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  • 发布时间： 2025-07-16
照顾老人时，可通过合理搭配饮食、选择适宜的烹调方式并关注老人身体状况等方法，来保障老人的营养摄入。具体如下：

 

  • 合理规划饮食1：
    • 保证食物多样性：遵循平衡膳食原则，让老人平均每天摄入 12 种以上食物，每周摄入 25 种以上食物。包括谷薯类、鱼禽蛋肉类、豆类奶类、蔬菜水果类和油脂等。每天可摄入全谷物和杂豆类 50-150g、薯类 50-100g。
    • 多吃果蔬：建议老人每天摄入不少于 300g 的新鲜蔬菜，其中深色蔬菜应占一半。每天还需摄入 200-350g 的新鲜水果，尽可能选择不同种类。
    • 适量摄入动物性食物：动物性食物富含蛋白质，老人每天摄入总量应达 120-200g，并选择不同种类，其中鱼类 40-70g，畜禽肉类 40-75g，蛋类 40-50g，尽量选择瘦肉。
    • 增加大豆类食物摄入：大豆含有丰富的蛋白等有益成分，建议老人每天摄入相当于 50 克大豆的不同豆制品，如豆浆、豆腐等。
  • 调整烹调方式1：考虑到老人咀嚼和消化功能可能下降，将食物切成小块或切碎。多采用蒸、煮、炖等方式，适当延长烹饪时间，将食物煮软烧烂。同时，限制盐、油、添加糖的摄入，每天食盐不超过 5 克，烹调用油不超过 25 克。
  • 合理安排进餐2：老年人胃容量较小，可少食多餐，每天进餐 4-5 次，每餐七八分饱为宜。注意合理分配各餐能量，如采用三餐两点制，早餐占全天总能量的 20%-25%，上午加餐占 5%-10%，午餐占 30%-35%，下午加餐占 5%-10%，晚餐占 25%-30%4。
  • 关注特殊需求2：部分老人可能存在维生素 D、钙、铁、锌等营养素缺乏的情况，可多吃牛奶、豆制品、海产品、绿叶蔬菜等食物来补充。若老人无法从食物中获得足够营养，可在医生或营养师指导下适量补充营养补充剂。
  • 营造良好就餐氛围6：家人应鼓励、陪伴老人挑选、制作、品尝食物。空巢老人可多参加集体用餐。同时，保持餐厅温度适宜，选用防滑、易握的餐具，注重餐桌上的色彩搭配，以增加老人食欲。
本文网址： http://jlaznc.com/policy/286.html

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